Las caraotas negras cocinadas al estilo venezolano son un plato tradicional y muy sabroso. Se sirven como acompañamiento al pabellón criollo y otros platos, o como base para el relleno de arepas.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos las caraotas remojadas en una olla y las cubrimos con agua fría, al menos 2-3 cm por encima de las alubias. Las llevamos a ebullición y las cocemos lentamente hasta que estén tiernas, unas 2 horas.
Cuando estén casi listas, calentamos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada y el pimiento troceado hasta que empiecen a ponerse blandos, 4-6 minutos. Añadimos el ajo, comino y el azúcar, si se usa. Los salteamos un par de minutos.
Añadimos el sofrito de la sartén a la olla con las caraotas, mezclamos, tapamos la olla parcialmente y dejamos que las caraotas hiervan lentamente 30 minutos más. Quedarán bastante secas.
Servimos las caraotas negras bien calientes, o las dejamos aparte para recalentarlas cuando llegue el momento de servir.
