Carne asada con patatas

La carne asada es un plato magnífico para cualquier celebración familiar, o para reunir a la familia cualquier fin de semana.

Calentamos el horno a 200-220º C. Mezclamos en un plato la harina, la mostaza en polvo, un poco de sal y un poco de pimienta molida. Resrvamos la mezcla para usarla más tarde.

Ponemos las patatas en una cacerola, las cubrimos con agua y echamos 1 cucharadita de sal. Calentamos la olla hasta que el agua rompa a hervir. Cocemos las patatas hasta que empiezan a ponerse blandas, 10-12 minutos. Escurrimos las patatas y las volvemos a poner en la cazuela sazonándolas con un poco de sal y pimienta. Sacudimos la cazuela para que se suavicen los bordes de las patatas. Las dejamos aparte.

Ponemos el aceite en una fuente para asados (una que pueda ponerse sobre el fuego después) y la metemos en el horno para que se caliente. Mientras tanto, pasamos la carne por la mezcla de harina y mostaza en polvo, procurando cubrirla por todos lados.

Pasamos las patatas a la fuente de horno con el aceite, moviéndolas para que se cubran bien. Ponemos la carne en el centro de la fuente y la hacemos rodar para cubrirla de aceite. Volvemos a meter la fuente en el horno y asamos la carne hasta que quede poco hecha, 40-45 minutos. Le damos la vuelta a las patatas a los 15-20 minutos de estar en el horno.

Sacamos la fuente del horno y pasamos las patatas a una fuente y la carne a otra. Cubrimos la carne con papel de aluminio y la dejamos reposar 20 minutos.

Mientras la carne reposa, ponemos la fuente sobre el fogón y añadimos el caldo de carne. Dejamos que hierva 1-2 minutos, rascando el fondo de la fuente para soltar los residuos caramelizados.

Una vez que haya reposado, cortamos la carne asada en lonchas y las pasamos a una fuente de servir. Colocamos las patatas alrededor de la carne y la sacamos a la mesa con la salsa en una salsera aparte.