Carne con salsa de champiñones y nata agria

Descripción

Carne que se cocina en una velouté de champiñones, bien condimentada con queso rallado y pimentón y pimienta, que se termina con nata agria.

Ingredientes

60 ml aceite
2 cebolla (meidanas, peladas y picadas)
225 g champiñones (limpios, cortados en láminas)
1 cda harina (o maicena)
375 ml agua
1 caldo concentrado (de carne, 1 cubito, desmenuzado)
1 cda queso rallado (queso parmesano o un queso fuerte)
2 pzca pimentón
1 pzca pimienta (molida)
125 ml nata agria
1 cda perejil (perejil fresco picado)
500 g carne (4 filetes)
  sal (al gusto)

Instrucciones

  1. Si se usa, calentamos el horno a 180-190º C.
  2. Calentamos la mitad del aceite en una sartén y doramos la carne. La sacamos y la ponemos en una cazuela.
  3. Añadimos el resto del aceite a la sartén y freímos la cebolla y los champiñones a fuego medio hasta que la cebolla se ablande, unos 4 mintuos, moviéndolos ocasionalmente.
  4. Salpicamos la harina por encima de la cebollay y los champiñones. La freímos 1 minuto, removiendo constantemente.
  5. Añadimos el agua poco a poco, sin dejar de remover, y el caldo concentrado. Calentamos hasta que el agua rompa a hervir, bajamos el fuego y dejamos que la salsa cueza suavemente hasta que espese.
  6. Incorporamos el queso rallado y condimentamos con salsa Worcestershire, pimentón, sal y pimienta.
  7. Vertemos la salsa sobre la carne en la cazuela.

Sobre el fogón

  1. Calentamos la cazuela hasta que la salsa vuelva a hervir. La tapamos, dejando espacio para que salga el vapor, y quisamos la carne hasta que esté tierna, 25-30 minutos.

En el horno

  1. Tapamos la cazuela y la metemos en el horno. Dejamos que la carne se haga hasta que esté tierna, unos 45 minutos.

Terminamos el plato

  1. Retiramos los filetes de la cazuela y los dejamos aparte.
  2. cogemos 2-3 cucharadas de salsa y las mezclamos con la nata gria.
  3. Vertemnos la nata agria mezclada con salsa en la cazuela y removemos hasta que se haya mezclado bine.
  4. Volvemos a poner los filetes en la cazuela.
  5. Decoramos con perejil picadl y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 55
Tiempo total
1 hora, 10 minutos