Una deliciosa terrina de patata con capas de diferentes rellenos, como pollo, atún o aguacate.
Ingredientes
Instrucciones
Cocemos las patatas en abundante agua con sal hasta que queden tiernas, 20-25 minutos. Dejamos que se enfríen hasta que se puedan manejar. Las pelamos.
En un cuenco, machacamos las patatas hasta hacerlas puré y las mezclamos con el zumo de 2 limas y la pasta de ají amarillo. Sazonamos con sal y pimienta. Refrigeramos la mezcla hasta el momento de usarla. En otro cuenco, mezclamos el pollo desmenuzado con la mayonesa.
En un molde, formamos una capa de patata, presionando para que sea compacta. Ponemos una capa de pollo con mayonesa y después otra de aguacate. Terminamos con otra capa de patata, presionando otra vez.
Refrigeramos el molde hasta que la terrina esté firme, al menos 1 hora.
Cuando llegue el momento de servir, desmoldamos la terrina sobre un plato. La decoramos con la guarnición escogida.
Servimos la causa limeña fría.
