Un cerdo agridulce que puede rivalizar con el de cualquier restaurante chino. Cuesta algo de esfuerzo la primera vez, pero si se repite un par de veces más, se convertirá en una
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos la carne para freír.
Marinamos la carne con 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de vino de arroz 15-20 minutos a temperatura ambiente, o varias horas en el refrigerador.
Ponemos la maicena en un plato hondo y la condimentamos con sal, pimienta y azúcar moreno fino, mezclando bien.
Escurrimos bine la carne de cerdo y la cubrimos con maicena condimentada. La dejamos aparte.mente.
Preparamos la salsa.
Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén honda a fuego medio. Freímos los pimientos con el ajo y el jengibre hasta que el pimiento empiece a ablandarse, 5-6 minutos.
Añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, el ketchup de tomate, vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar moreno y la piña con su jugo.
Calentamos la salsa hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento hasta que espese, 6-8 minutos. La mantenemos caliente.
Freímos la carne y terminamos el plato.
Hacemos una pasta para rebozar la carne mezclando la harina de arroz con agua.
Calentamos abundante aceite a 180º C en una sartén honda o un wok.
Cubrimos la carne de cerdo que teníamos a parte con la pasta para rebozar y la freímos hasta que esté dorada y crujiente, 5-6 minutos. Trabajamos por tandas, permitiendo que el aceite vuelva a alcanzar la temperatura adecuada entre una y otra.
Dejamos reposar la carne frita sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Echamos la carne de cerdo frita en la salsa agridulce caliente, cubriéndolo bien.
Servimos el cerdo agridulce inmediatamente.
