Cerdo agridulce

Descripción

Un cerdo agridulce que puede rivalizar con el de cualquier restaurante chino. Cuesta algo de esfuerzo la primera vez, pero si se repite un par de veces más, se convertirá en una

Ingredientes

500 g carne de cerdo (cortada en dados, mejor solomilo o lomo)
2 cda vino (vino de arroz, shoaxing)
50 g maicena
1⁄2 cdta sal
1⁄2 cda pimienta (molida)
2 cdta azúcar moreno (fino)
200 g harina (harina de arroz)
200 ml agua
1 cda aceite vegetal (y mucho más para freír la carne)
1 di ajo (pelado y rallado)
1 pza jengibre (1 cm, pelada y rallada)
2 pimientos (1 rojo, 1 verde, lavados y cortados, sin semillas)
2 cda kétchup de tomate (o puré de tomate)
1 lata piña (con su jugo, lata de 300 gr)

Instrucciones

Preparamos la carne para freír.

  1. Marinamos la carne con 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de  vino de arroz 15-20 minutos a temperatura ambiente, o varias horas en el refrigerador.
  2. Ponemos la maicena en un plato hondo y la condimentamos con sal, pimienta y azúcar moreno fino, mezclando bien.
  3. Escurrimos bine la carne de cerdo y la cubrimos con maicena condimentada. La dejamos aparte.

Preparamos la salsa.

  1. Calentamos 1 cucharada de aceite en una sartén honda a fuego medio. Freímos los pimientos con el ajo y el jengibre hasta que el pimiento empiece a ablandarse, 5-6 minutos.
  2. Añadimos 2 cucharadas de salsa de soja, el ketchup de tomate, vinagre de arroz, 1 cucharada de azúcar moreno y la piña con su jugo.
  3. Calentamos la salsa hasta que empiece a hervir, bajamos el fuego y dejamos que hierva a fuego lento hasta que espese, 6-8 minutos.La mantenemos caliente.

Freímos la carne y terminamos el plato.

  1. Hacemos una pasta para rebozar la carne mezclando la harina de arroz con agua.
  2. Calentamos abundante aceite a 180º C en una sartén honda o un wok.
  3. Cubrimos la carne de cerdo que teníamos a parte con la pasta para rebozar y la freímos hasta que esté dorada y crujiente, 5-6 minutos. Trabajamos por tandas, permitiendo que el aceite vuelva a alcanzar la temperatura adecuada entre una y otra.
  4. Dejamos reposar la carne frita sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
  5. Echamos la carne de cerdo frita en la salsa agridulce caliente, cubriéndolo bien.
  6. Servimos el cerdo agridulce inmediatamente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
45
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
1 hora, 15 minutos
Cerdo agridulce en una fuente de servir blanca con una cuchara.

cerdo agridulce