Descripción
Una ensalada de fruta se convierte en un postre digno de una mesa de fiestaa cuando se presenta de forma elegante.
Ingredientes
1 clara de huevo (de un huevo grande)
75 g azúcar glas (1/3 para la galleta, 2/3 para la nata)
25 g harina
25 g mantequilla
1 naranja (sólo el zumo)
1 manzana (pequeña, pelada y cortada en trozos regulares)
1 pera (mediana, pelada y cortada en trozos regulares)
1 plátano (pelado, cortado en medias rodajas)
1 lata mandarina (gajos de mandarina en zumo, lata de 60 gr)
10 g azúcar
15 ml brandy (optativo)
1 pzca canela (canela molida)
100 ml nata líquida (para montar, con más del 30% de materia grasa)
3 gt extracto de vainilla
30 ml agua
30 ml salsa (una salsa dulce)
Instrucciones
La base de galleta
- Calentamos el horno a 160-180º C. Engrasamos con mantequilla una placa para galletas.
- Fundimos la mantequilla en un cazo a fuego muy bajo.
- Añadimos la harina, 25 gramos de azúcar glas y la clara de huevo, batiendo con un batidor de globo hasta que se forme una masa suave.
- Echamos una cucharada de esta masa sobre la placa engrasada. Extendemos la masa con la parte posterior de la cuchara hasta formar un circulo de 8-10 cm de diámetro.
- Formamos una segunda galleta, dejando al menos 5 cm de distancia entre ellas.
- Horneamos las galletas hasta que el borde se dore, 5-7 minutos. Sacamos las galletas del horno.
- Levantamos rápidamente las galletas de la placa, todavía algo blandas, y las ponemos dentro de un cuenco individual poniendo otro igual encima. Dejamos que se enfríen.
- Una vez que han tomado forma de cesta, pueden terminar de enfriarse sobre una rejilla.
La ensalada de fruta
- Echamos el zumo de naranja en una ensaladera junto con el agua, azúcar y el brandy, si se usa. Removemos hasta que se disuelva el azúcar.
- Añadimos la manzana, pera y plátano a la ensaladera. Las mezclamos bien con el líquido.
- Escurrimos los gajos de mandarina y los añadimos a la ensaladera. Salpicamos un poco de canela molida por encima.
- Cubrimos la ensaladera con película de plástico y refrigeramos la ensalada de fruta hasta el momento de servir.
La nata montada
- Ponemos la nata líquida en un cuenco, o en el vaso de la batidora. Batimos con el batidor de globo hasta que empiece a montarse y quede espesa.
- Incorporamos el resto del azúcar glas y la esencia de vainilla. Seguimos batiendo un poco más hasta que la nata tenga la consistencia deseada.
Presentar el plato
- Colocamos las cestas de galleta sobre platos de postre y las llenamos con ensalada de frutas.
- Ponemos una cucharada de nata montada sobre la ensalada de fruta.
- Echamos un chorrito de salsa por encima de la nata y la ensalada.
- Servimos.
Rendimiento
2 raciones
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
35 minutos