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Chile de Cincinnati sobre pasta

Se trata de una salsa de carne para pasta condimentada con especias orientales y no se parece mucho al chile con carne de Texas. Esta salsa también se sirve con perritos calientes.

Ingredientes

3 cda aceite de oliva
1 cebolla (grande, picada)
1 di ajo (picadito)
500 g carne de vacuno (picada)
2 chile (chile en polvo, guindilla molida)
1⁄2 cdta pimienta de Jamaica
1 cdta canela (molida)
1⁄2 cdta pimienta de cayena
1 cdta sal (para la salsa, algo más para la pasta)
1 cdta laurel (molido)
1 lata tomate triturado (lata de 400 g)
1 cda salsa Worcestershire
1 cda vinagre de sidra
150 ml agua (o caldo de carne)
225 g pasta (espagueti)
  agua

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite en una cazuela, salteamos la cebolla, el ajo, el chile molido y la carne picada hasta que la carne empece a tomar color.
  2. Añadimos la pimienta de Jamaica, cayena, sal, hoja de laurel, salsa de tomate, vinagre de sidra, y agua. Bajamos el calor y cocinamos el chile con carne a fuego lento, sin tapar la cazuela, durante 1 hora y media.
  3. Cuando esté listo, retiramos el chile de Cincinnati del fuego y lo reservamos.
  4. En una olla, calentamos agua, con un poco de sal, y hervimos la pasta 8-10 minutos, o hasta que esté en su punto.
  5. Pasamos la pasta cocida a una fuente y ponemos la salsa de carne por encima.
  6. Servimos el chile de Cincinnati sobre pasta poniendo al lado recipientes con los acompañamientos para que los comensales terminen el chile a su manera.
Chile al estilo de Cincinnati sobre pasta.
Chile de Cincinnati.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción105
Tiempo total
2 horas, 5 minutos

Notas

Aunque se supone que esta receta es muy aproximada a la original, las especias pueden alterarse al gusto. Puede sustituirse 1 cucharadita de laurel molido por 1 hoja de laurel, que se debe retirar antes de servir.

Existen recetas de chile de Cincinnati en las cual la carne no se saltea, sino que se hierve directamente en caldo de carne o agua, junto con todos los demás ingredientes. También las hay que sustituyen el tomate triturado por pasta de tomate y agua.

Quien no quiera apartarse de sus formas puede acercarse un poco al estilo de Cincinnati sirviendo su receta favorita de chile con carne sobre pasta.

Origen

Cocina de Ohio, EE. UU.

Hay muchos restaurantes que sirven este plato en Cincinnati y en Ohio. Se puede pedir de varias maneras:

Primera (one way) - Chile de Cincinnati solo, que es demasiado líquido y nadie lo toma así.

Segunda (two way) - Chile de Cincinnati servido sobre pasta, preferentemente espaguetis.

Tercera (three way) - Se añade mucho queso rallado a lo anterior, preferentemente queso Cheddar.

Cuarta (four way) - Se añade cebolla picada.

Quinta (five way) - Todo lo de la cuarta más alubias rojas, o frijoles refritos.

Es frecuente que se sirva también con galletas saladas redondas y pequeñas.