Chile de Cincinnati sobre pasta

Se trata de una salsa de carne para pasta condimentada con especias orientales y no se parece mucho al chile con carne de Texas. Esta salsa también se sirve con perritos calientes.

1. Calentamos el aceite en una cazuela, salteamos la cebolla, el ajo, el chile molido y la carne picada hasta que la carne empece a tomar color.
2. Añadimos la pimienta de Jamaica, cayena, sal, hoja de laurel, salsa de tomate, vinagre de sidra, y agua. Bajamos el calor y cocinamos el chile con carne a fuego lento, sin tapar la cazuela, durante 1 hora y media.
3. Cuando esté listo, retiramos el chile de Cincinnati del fuego y lo reservamos.
4. En una olla, calentamos agua, con un poco de sal, y hervimos la pasta 8-10 minutos, o hasta que esté en su punto.
5. Pasamos la pasta cocida a una fuente y ponemos la salsa de carne por encima.
6. Servimos el chile de Cincinnati sobre pasta poniendo al lado recipientes con los acompañamientos para que los comensales terminen el chile a su manera.