Chuletas sorrento

Descripción

Chuletas guisadas con champiñones y vino tinto, que le dan un sabor tentador a este plato. El vino debe ser un Chianti.

Ingredientes

800 g ternera (4 chuletas)
2 di ajo (pelados, rallados o picados muy fino)
125 g champiñones (limpios, cortados en trozos)
1150 tomate (pelado, sin semillas, triturado)
150 ml caldo (caldo blanco, de ternera)
150 ml vino tinto (Chianti)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

  1. Sazonamos las chuletas con sal y pimienta.

En cazuela

  1. Calentamos el aceite en una cazuela. Doramos las chuletas por ambos lados, las sacamos y las dejamos aparte.
  2. Salteamos los champiñones durante 1 minuto.
  3. Añadimos el ajo picado y le damos un par de vueltas. Agregamos el tomate triturado y lo freímos 1-2 minutos.
  4. Volvemos a poner las chuletas en la cazuela. Añadimos el vino y el caldo.
  5. Tapamos la cazuela y llevamos el líquido a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que las chuletas terminen de cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 30-40 minutos.

En la olla a presión

  1. Calentamos el aceite en la olla y doramos las chuletas por ambos lados, las sacamos y las dejamos aparte.
  2. Salteamos los champiñones durante 1 minuto, los sacamos de la olla y los reservamos.
  3. Añadimos el ajo picado y le damos un par de vueltas. Agregamos el tomate triturado y lo freímos 1-2 minutos.
  4. Ponemos las chuletas en el cestillo con los champiñones encima y metemos el cestillo en la olla. Añadimos el vino y el caldo.
  5. Cerramos la olla y la ponemos a presión alta 12-15 minutos. Bajamos la presión y abrimos la olla.

Hacemos la salsa y servimos

  1. Pasamos las chuletas y los champiñones a una fuente de servir y reducimos la salsa hasta que queden 250 ml (1 taza)
  2. Comprobamos la sazón, vertemos la salsa sobre las chuletas y servimos.
Comensales
4 raciones
Tiempo total
1 hora, 5 minutos

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