Chuletas sorrento

Chuletas guisadas con champiñones y vino tinto, que le dan un sabor tentador a este plato. El vino debe ser un Chianti.

1. Sazonamos las chuletas con sal y pimienta.

En cazuela

2. Calentamos el aceite en una cazuela. Doramos las chuletas por ambos lados, las sacamos y las dejamos aparte.
3. Salteamos los champiñones durante 1 minuto.
4. Añadimos el ajo picado y le damos un par de vueltas. Agregamos el tomate triturado y lo freímos 1-2 minutos.
5. Volvemos a poner las chuletas en la cazuela. Añadimos el vino y el caldo.
6. Tapamos la cazuela y llevamos el líquido a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que las chuletas terminen de cocer a fuego lento hasta que estén tiernas, unos 30-40 minutos.

En la olla a presión

2. Calentamos el aceite en la olla y doramos las chuletas por ambos lados, las sacamos y las dejamos aparte.
3. Salteamos los champiñones durante 1 minuto, los sacamos de la olla y los reservamos.
4. Añadimos el ajo picado y le damos un par de vueltas. Agregamos el tomate triturado y lo freímos 1-2 minutos.
5. Ponemos las chuletas en el cestillo con los champiñones encima y metemos el cestillo en la olla. Añadimos el vino y el caldo.
6. Cerramos la olla y la ponemos a presión alta 12-15 minutos. Bajamos la presión y abrimos la olla.

Hacemos la salsa y servimos

7. Pasamos las chuletas y los champiñones a una fuente de servir y reducimos la salsa hasta que queden 250 ml (1 taza)
8. Comprobamos la sazón, vertemos la salsa sobre las chuletas y servimos.