Cochinillo asado

Descripción

El cochinillo asado es tierno, sabroso y suculento con su apetitosa corteza dorada y cujiente.

Ingredientes

1 cochinillo (4 kg peso, entero y abierto)
3 di ajo (optativo, machacados)
3 cda manteca de cerdo (o aceite)
2 hoja laurel (optativo)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el horno 160-180º C.

Método 1, dándole la vuelta

Hacemos una pasta con los ajos machacados, si se usan, la manteca, sal y pimienta. Frotamos ligerametne el cochinillo por todos lados con esa pasta. Lo ponemos en la fuente de horno boca abajo y lo asamos 30-40 minutos. Le damos la vuelta, ponemos de bajo las hojas de laurel, si se usan, y lo asamos 30-40 minutos más, lardeándolo con la grasa de la fuente de vez en cuando para que la corteza se dore y quede crujiente.

Método 2, protegido con papel de aluminio

Sazonamos con sal las superficies con carne y frotamos con aceite la corteza. Asamos el cochinillo cubierto con papel de aluminio 30-40 minutos. Retiramos el papel de aluminio y lo asamos 30-40 minutos más, hasta que la carne esté tierna y la corteza dorada.

pierna de cochinillo asado

Rendimiento
12 raciones
Nutrición
633 calorías por ración
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 80
Tiempo total
1 hora, 35 minutos