El cochinillo asado es tierno, sabroso y suculento con su apetitosa corteza dorada y cujiente.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno 160-180º C.
Método 1, dándole la vuelta
Hacemos una pasta con los ajos machacados, si se usan, la manteca, sal y pimienta. Frotamos ligerametne el cochinillo por todos lados con esa pasta. Lo ponemos en la fuente de horno boca abajo y lo asamos 30-40 minutos. Le damos la vuelta, ponemos de bajo las hojas de laurel, si se usan, y lo asamos 30-40 minutos más, lardeándolo con la grasa de la fuente de vez en cuando para que la corteza se dore y quede crujiente.
Método 2, protegido con papel de aluminio
Sazonamos con sal las superficies con carne y frotamos con aceite la corteza. Asamos el cochinillo cubierto con papel de aluminio 30-40 minutos. Retiramos el papel de aluminio y lo asamos 30-40 minutos más, hasta que la carne esté tierna y la corteza dorada.
