Coles de Bruselas con castañas
Las coles de Bruselas son un acompañamiento clásico de un asado durante las fiestas invernales y en esta receta van acompañadas de castañas que les dan un contraste de sabor y textura.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos las castañas
- Calentamos el horno a 220ºC.
- Damos un corte pequeño en la punta de cada castaña y la extendemos en una bandeja de horno.
- Las metemos en el horno unos 10 minutos, o hasta que las pieles se separen y estallen.
- Pelamos las castañas mientras aun están calientes, quitándoles las dos capas de piel.
- Calentamos agua con un poco de sal en una cacerola mediana.
Hervimos todo junto
- Echamos las castañas peladas cuando el agua empiece a hervir.
- Dejamos que el agua vuelva a hervir y contamos 10 minutos.
- Ahora echamos las coles de Bruselas y las hervimos junto con las castañas 8-10 minutos, o hasta que estén tiernas.
- Escurrimos el líquido y pasamos las coles de Bruselas y las castañas a una fuente.
- Rectificamos la sazón y añadimos la mantequilla, si se usa, y la mezclamos con las verduras cuando se derrita.
Notas
Las castañas se pueden tostar y pelar por adelantado. También se pueden comprar castañas ya cocidas y peladas, harán falta 400-600 g de castañas ya preparadas.
Para preparar las coles de Bruselas, se les quitan las hojas exteriores y un poco del tallo. Después se les da un corte en forma de cruz en la parte del tallo, sin llegar a cortarlas. Se lavan y se escurren.
En vez de añadir mantequilla, se pueden freir unas lonchas de tocino entreverado hasta que estén crujientes y picarlas, echando el tocino y algo de la grasa sobre las coles de Bruselas con castañas.