Confitura de tomate
Deliciosa a la hora del desayuno sobre pan tostado y un acompañamiento ideal para servir con queso y con cerdo o pollo asados.
Ingredientes
Instrucciones
Escaldamos los tomates 30-40 segundos en agua hirviendo. Les quitamos la piel y las semillas. Los troceamos.
Ponemos la pulpa de tomate, el azúcar, la sal, el zumo y la ralladura de limón en una cazuela y la calentamos a calor moderado hasta que empiece a hervir. Dejamos que el tomate cueza 35-40 minutos.
Envasamos la confitura de tomate en tarros esterilizados o la enfriamos y la servimos a temperatura ambiente.
Notas
Para que la confitura de tomate salga perfecta, se debe pesar la puipa de tomate obtenida y poner el mismo peso de azúcar. El peso de la pulpa varía dependiendo del tipo de tomate que se usa.
La confitura de tomate envasada en tarros esterilizados y cerrados herméticametne se conservará hasta 2 años, antes de abrirla.
Si no se envasa, la confitura de tomate se conserva bien varios días en el refrigerador.
Variaciones
Se puede aromatizar con especias como canela, clavo, pimienta de Jamaica o jengibre. También se pueden añadir 1 o 2 naranjas cortadas en rodajas.