Consome al jerez

Descripción

Un caldo sabroso y sustancioso al servirse con yema de huevo.

Ingredientes

1 kg carne de vacuno (vaca magra, troceada)
1 pza jamón serrano (una punta de jamón)
1⁄2 cebolla
1 tomate
1 puerro (troceado)
4 yemas de huevo (yemas de huevo)
125 ml jerez
1 pzca apio (sólo las hojas)
  comino (en grano)

Instrucciones

  1. Ponemos a hervir, en la olla a presion, con medio litro de agua todos los ingredientes menos el jerez y los huevos.
  2. Despues de 45 minutos apagamos la olla y cuando baje, abrimos y colamos el caldo.
  3. Añadimos el jerez y comprobamos la sazón.
  4. Servimos muy caliente, podemos añadir una yema de huevo por persona.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 45
Tiempo total
1 hora