Corazón de ternera guisado con tomate
El corazon de ternera guisado es un plato suculento y nutritivo. Todos las vísceras son baratas y nutritivas, pero el corazón es una de las más magras y digestibles. La grasa exterior se quita fácilmente.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos aceite en una sarten y sellamos los filetes de corazón. Los ponemos en un plato y los dejamos aparte.
En una cazuela ancha, calentamos las 3 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla picada 2-3 minutos. Añadimos el ajo y lo sofreímos con la cebolla 1-2 minutos más. Echamos el tomate triturado, el vino y el azúcar, si se usa, y segumos calentando.
Cuando la salsa de tomate empiece a hervir, ponemos los filetes de corazón en la cazuela, la tapamos parcialmente y bajamos el fuego. Dejamos que cuezan a fuego lento hasta que estén tiernos, 60 minutos o más.
Condimentamos con sal, al gusto, agregamos el perejil. Dejamos que el guiso siga cocinándose 5 minutos más. Retriamos la cazuela del fuego y pasamos el corazón de ternera guisado con tomate a una fuente. Lo servimos bien caliente.
Notas
Este plato se puede adapar fácilmente para hacerlo en la olla a presión o en la olla eléctrica de cocción lenta.