Un guisado de cordero con alubias blancas, salchicha y tocino al estilo del norte de Francia. No hay nada complicado en esta receta.
Ingredientes
400 g cordero (carne de cordero troceada, mejor deshuesada)
200 g salchichas (salchichas o salchichón al ajo)
100 g tocino entreverado (fresco, cortado en tiras o daditos)
300 g zanahoria (optativo, ya pelada y cortada en rodajas)
150 g cebolla (ya pelada y picada)
500 ml tomate (tomate triturado)
400 g alubias (alubias blancas ya cocidas, escurridas)
2 di ajo (pelados y rallados)
Instrucciones
Ponemos al fuego el tocino en una cazuela de fondo grueso a fuego vivo y lo hacemos sudar un par de minutos.
Bajamos el fuego un poco y doramos la carne de cordero en la grasa del tocino durante 5 minutos.
Echamos las rodajas de salchicha a la cazuela junto con el cordero y seguimos dorando la carne y las salchichas 5 minutos más.
Añadimos el tomate triturado, la pasta de ajo, y el cubito de caldo, si se usa, y las judías escurridas.
Llevamos la salsa a ebullición y dejamos que cueza 15-20 minutos a fuego medio.
Servimos el cordero guisado con alubias bien caliente.
cordero con alubias blancas
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
55 minutos