Cordero guisado

Descripción

Un guisado tradicional y sustancioso, hecho con carne de cordero cortada en dados, tomates, vino y hierbas aromáticas.

Ingredientes

750 g cordero (carne limpia de grasa, cortada en dados)
3 tomate (grandes, cortados)
4 di ajo (pelados, enteros o picados)
1 cebolla (pelada y cortada)
2 lon jamón (cortadas en dados)
1 lon tocino (cortada en dados, tocino entreverado)
75 ml vino (vino blanco)
4 cda aceite
2 cda perejil (perejil picado)
1 hoja laurel
2 cdta romero (romero fresco, o tomillo)
  sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela ancha. Sofreímos la cebolla picada y los ajos enteros. Antes de que se doren, echamos el tomate y le damos un par de vueltas. Añadimos rápidamente el jamón y el tocino y los freímos un par de minutos.

Agregamos el cordero y lo doramos. Echamos el vino blanco, tapamos la cazuela y guisamos el cordero lentamente hasta que esté tierno, aproximadamente 1/2 hora. Echamos las hierbas a la cazuele durante los últimos 10 minutos.

Sazonamos y dejamos que el cordero guisado repose unos minutos. Retiramos la hoja de laurel y los ajos, si están enteros, y lo servimos caliente, sin mucho caldo.

cordero guisado

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 30
Tiempo total
50 minutos