Corona de chuletas de cordero

Descripción

Una suculenta corona de tiernas chuletas de cordero asadas sobre un lecho de patata, rellenas con una mezcla de carne picada y jamón. Una receta para ganar puntos como cocinero.

Ingredientes

1 pza cordero (un costillar con unas 20 chuletas)
200 g carne picada (ternera queda bien)
2 huevos
2 di ajo (pelados y picados)
2 lon jamón serrano (optativo, picadas)
3 cda perejil (picado)
  sal y pimienta (al gusto)
1 kg patatas (peladas, cortadas en rodajas gruesas o en dados)

Instrucciones

Calentamos el horno a  160-180º C. Ponemos la corona de chuletas en una fuente refractaria. Sazonamos ligeramente el interior.

En un cuenco, mezclamos la carne picada con los huevos crudos, el jamón picado, ajo, perejil y un poco de sal. Rellenamos el centro de la corona de chuletas con esta mezcla. Untamos el exterior del costillar con aceite y sal, y un poco de pimienta, si se usa.

Ponemos un poquito de aceite alrededor de la corona de chuletas y la rodeamos de un lecho de patata. Metemos la fuen con la corona de chuletas y las patatas en el horno. Dejamos que se haga hasta que las chuletas estén tiernas, aproximadamente 1 hora.

Sacamos la corona de chuletas del horno, dejamos que repose 15 minutos y la servimos caliente.

corona de chuletas de cordero

Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 45
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 45 minutos