Costillas de cerdo a la barbacoa

Descripción

Una de las barbacoas más populares son las costillas de cerdo asadas en la barbacoa hasta que la carne se cae sola del hueso.

Ingredientes

3 kg costillas de cerdo (dos piezas de costillas cortas)
125 g condimento (mezcla de especias para frotar la carne)
500 ml salsa (optativo, salsa barbacoa)

Instrucciones

  1. Frotamos ambos lados de la carne con la mezcla de especias escogida.
  2. Cubrimos la carne e una envoltura doble de película de plástico y la refrigeramos durante 24 horas.
  3. Sacamos la carne del refrigerador y la dejamos reposar a temperatura ambiente 30-60 minutos.
  4. Preparamos la barbacoa. Ponemos las costillas en la barbacoa en la parte menos caliente y cerramos la barbacoa.
  5. Asamos las costillas en la barbacoa hasta que estén tiernas, 2-3 horas, dándoles la vuelta cada 30 minutos.
  6. Sacamos las costillas de la barbacoa y las envolvemos completamente en papel de aluminio fuerte.
  7. Metemos las costillas envueltas en papel de aluminio en una bolsa de papel y las dejamos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
  8. Para servir, retiramos las envolturas, las pasamos a la fuente y las cubrimos con salsa barbacoa caliente, si se usa.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
180
Tiempo total
3 horas, 15 minutos

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