Crema de calabacín al queso
Una de las recetas más rápidas y sencillas, que además funciona con muchas otras verduras y hortalizas. Puede servirse tanto fría como caliente. Esta sopa siempre tiene éxito.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos a hervir el agua con el caldo en polvo o el cubioto de caldo concentrado en una olla.
Echamos los trozos de calabacín, los quesitos y dejamos hervir a fuego lento hasta que la verdura esté tierna, unos 15 minutos. Retiramos del fuego y trituramos hasta conseguir un puré uniforme.
Servimos la crema de calabacines caliente. Alternativamente, dejar enfriar y refrigerar para servir esta sopa fría más tarde.
Notas
No hace falta pelar el calabacín, pero descartamos las puntas.
Si no se tiene caldo en polvo, puede sustituirse 1 cucharada de caldo en polvo por 1-2 cubitos de caldo concentrado.
Si nos gusta más espesa podemos añadir una o dos quesitos más. Hasta un máximo de 8 porciones por litro de agua. El queso en porciones se puede sustituir por 100g, o al gusto, de queso cremoso de cabra.
Puede usarse un cubito de caldo vegetal o caldo de pollo, al gusto. Y si nos gustan las cosas más naturales, podemos sustituir 1 cubito de caldo + 1 litro de agua por 1 litro de caldo, de pollo o verduras, hecho en casa.
Variaciones
Para hacer una crema de coliflor, simplemente sustituir el calabacín con la misma cantidd de coliflor, lavada y cortada en ramitos.
Igualmente podemos hacer una crema de espinacas o de brócoli. Incluso podemos hacer una Vichyssoise si usamos patata, pelada y cortada en dados no muy grandes, y puerro, lavado y cortado en rodajas, en lugar del calabacín.
Origen
Esta receta también se conoce como vichyssoise de calabacín.