Se puede servir la crema de coco y piña como postre o usarla para rellenar una tarta.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos agua a calentar en un cazo para el baño maría hasta que hierva suavemente. Mezclamos el azúcar y el almidón de maíz en un cuenco.
Batimos las yemas de huevo en el cazo superior del baño maría. Poco a poco, iañadimosla mezcla de azúcar y almidón de maíz y el coco rallado, mezclando bien. Finalmente, incorporamos el zumo de piña y batimos para mezclarlo.
Ponemos el cazo sobre el agua hirviendo, sin que el agua toque el fondo, y dejamos que se caliente, removiendo continuamente, hasta que la crema espese. Retiramos la crema del baño maría y dejamos que se enfríe.
Cuando la crema de piña y coco esté a temperatura ambiente, la distribuimos entre recipientes individuales o llenamos una base de tarta. Refrigeramos la crema para que termine de cuajar.
