Curry kima (keema curry)

Descripción

Es un curry bien condimentado que se hace con carne picada en lugar de usar carne troceada, como hacen en los platos más tradicionales.

Ingredientes

2 cda aceite (aceite de oliva o mantequilla clarificada)
1 cebolla (pequeña, pelada y picada)
2 di ajo (pelados, rallados)
1 pza jengibre (jengibre fresco, 1-2 cm, pelado y rallado)
2 tomate (medianos, maduros, enjuagados, troceados)
1 cda garam masala (molida)
1 chile (o al gusto, guinidlla o chile frescos, sin semillas, troceados)
300 g carne picada (cordero)
2 cda cilantro (cilantro fresco, pueden ser picado o las hojas enteras)
1⁄2 limón (optativo, el zumo)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una sartén grande. Sofreímos la cebolla picada hasta que se ablande y empiece a tomar color, 4-5 minutos.

Agregamos el ajo y el jengibre rallados y los cocinamos 30 segundos junto con la cebolla. Incorporamos el chile picado, si se usa, y la mezcla garam masala. Cocinamos todo junto 1 minuto.

Echamos el tomate troceado. Sazonamos ligeramente con sal y pimienta. Reducimos el calor si fuera necesario y dejamos que el tomate se ablande, 10-12 minutos.

Añadimos la carne picada, moviéndola bien para que se mezcle con la salsa especiada y rompiendo los trozos grandes con la cuchara. La cocinamos en la salsa hasta que parezca bien dorada, 10-12 minutos.

Agregamos el zumo de limón, si se usa, y el cilantro. Dejamos que el curry termine de cocinarse hasta que la carne esté completamente hecha, 5-6 minutos más.

Condimentamos con sal y pimienta, si es necesario, y servimos el curry kima caliente.

curry kima

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 25
Tiempo total
35 minutos