Cuscús con especias

Descripción

Una receta apta para vegetarianos porque el cuscús servido junto con legumbres cocidas, como garbanzos, se convierte en proteí­na de calidad.

Ingredientes

1 calabací­n (pelado y cortado en dados)
200 g garbanzos (cocidos)
2 cebolleta (cortadas en rodajas)
1 pimiento (rojo, lavado y cortado en trozos)
1 di ajo (picadito)
2 tomate (lavados y cortados en trozos)
200 ml agua (hirviendo)
1⁄2 cdta sal (o al gusto)
1 pzca pimienta negra (molida)
1 cdta comino (comino molido)
1 cdta canela (molida)
1⁄2 cdta jengibre (molido, opcional)
150 g cuscús
2 cdta perejil (perejil fresco picado)

Instrucciones

  1. Calientamos el aceite en una sartén.
  2. Añadimos las cebolletas, ajo, pimiento rojo, tomate y calabací­n. Salteamos todo durante unos cinco minutos.
  3. Retiramos la sart'en del fuego pero la mantenemos al calor.
  4. Ponemos el cuscús en una cazuela mediana y añadimos el agua hirviendo.
  5. Lo tapamos y dejamos reposar 5 minutos, hasta que se haya absorbido todo el lí­quido.
  6. Añadimos las verduras salteadas y mezclamos todo, separando los granos de cuscús con un tenedor.

cuscús instantáneo

Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación 15
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
35 minutos