Cuscús con especias
Una receta apta para vegetarianos porque el cuscús servido junto con legumbres cocidas, como garbanzos, se convierte en proteína de calidad.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una sartén. Añadimos las cebolletas, ajo, pimiento rojo, tomate y calabacín. Salteamos todo durante unos cinco minutos. Retiramos la sartén del fuego pero la mantenemos al calor.
Ponemos el cuscús en una cazuela mediana y añadimos el agua hirviendo. Lo tapamos y dejamos reposar 5 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Añadimos las verduras salteadas y mezclamos todo, separando los granos de cuscús con un tenedor.
Notas
Si el cuscús quedó pastoso, se puede secar en el horno caliente 5-10 minutos, o 1 minuto en el horno de microondas a potencia media (sin taparlo)
Variaciones
Se pueden añadir otras verduras y hortalizas. Inlcuso se podrían incorporar restos de verduras de otra comida.
Otros ingredientes que se pueden añadir son frutos secos, como almendras tostadas, y frutas deshidratadas, como uvas o ciruelas pasas o albaricoques secos.
Se puede decorar con hierbas como la hierbabuena o el cilantro fresco.