Una receta apta para vegetarianos porque el cuscús servido junto con legumbres cocidas, como garbanzos, se convierte en proteína de calidad.
Ingredientes
1 calabacín (pelado y cortado en dados)
200 g garbanzos (cocidos)
2 cebolleta (cortadas en rodajas)
1 pimiento (rojo, lavado y cortado en trozos)
1 di ajo (picadito)
2 tomate (lavados y cortados en trozos)
200 ml agua (hirviendo)
1⁄2 cdta sal (o al gusto)
1 pzca pimienta negra (molida)
1 cdta comino (comino molido)
1 cdta canela (molida)
1 pzca pimienta de cayena
1⁄2 cdta jengibre (molido, opcional)
150 g cuscús
2 cdta perejil (perejil fresco picado)
15 ml aceite de oliva
Instrucciones
Calentamos el aceite en una sartén. Añadimos las cebolletas, ajo, pimiento rojo, tomate y calabacín. Salteamos todo durante unos cinco minutos. Retiramos la sartén del fuego pero la mantenemos al calor.
Ponemos el cuscús en una cazuela mediana y añadimos el agua hirviendo. Lo tapamos y dejamos reposar 5 minutos, hasta que se haya absorbido todo el líquido.
Añadimos las verduras salteadas y mezclamos todo, separando los granos de cuscús con un tenedor.
cuscús con especias
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos