Elotes tatemados

Se trata de maíz fresco asado a la parrilla o a la barbacoa.

1. Asamos las mazorcas de maíz, con su cáscara, en la barbacoa durante 20 minutos.
2. Mientras se tuestan, disolvemos la sal en el agua. Y tostamos los chiles brevemente en una sartén para molerlos después.
3. Las retiramos del calor, dejamos que se enfrien hasta que se puedan manejar, y retiramos la cáscara y las barbas.
4. Pintamos las mazorcas peladas con agua salada y luna capa de mantequilla fundida, y las devolvemos al calor.
5. Seguimos asándolas hasta que los granos tienen un color ligeramente tostado y estén tiernos, deberán haber absorbido el agua y la sal.
6. Cuando las mazorcas estén listas, las pasamos a una fuente. Escurrimos un poco de zumo de lima sobre cada mazorca, y añadimos una pizca del chile tostado y molido, si lo usamos, rectificamos la sazón y servimos.