Comer y Beber
cocina y recetas para todos los gustos

Empanadillas de Cornualles

Las empanadillas de Cornualles (Cornish pasties) son empanadillas de masa quebrada tradicionalmente rellenas de carne y hortalizas. Se hacen en el horno.

Ingredientes

650 g masa quebrada (pesada ya hecha)
2 cda aceite vegetal
1 cebolla (pequeña, picada)
1 patata (pelada, cortada en rodajas o cubos)
1 zanahoria (pelada, cortada en rodajas o cubos)
2 nabos (pelados, cortados en rodajas o dados)
1 huevo (batido)
  condimentos (sal y pimienta al gusto)
100 ml agua

Instrucciones

Preparamos el relleno

  1. Calentamos el aceite en una cazuela y pochamos la cebolla hasta que se ablande.
  2. Añadimos la zanahoria, nabo y patata. Los freímos junto con la cebolla 2-36 minutos.
  3. Añadimos un poco de agua, tapamos la cazuela y guisamos las hortalizas hasta que estén hechas, 10-15 minutos.
  4. Sazonamos con sal y abundante pimienta y dejamos que se enfríen.

Preparamos las empanadillas

  1. Calentamos el horno a 175-180º C.
  2. Extendemos la masa y cortamos 6 círculos grandes, de 18-20 cm de diámetro, con la ayuda de un plato.
  3. Dividimos el relleno entre las empanadillas, colocándolo en el centro. Pintamos el borde de un semicírculo con huevo batido.
  4. Juntamos los bordes de cada empanadilla, sellándolos y ondulándolos con los dedos.
  5. Pintamos la parte superior de las empanadilla con huevo batido y las colocamos en una bandeja de horno.
  6. Las horneamos durante 25-30 minutos, o hasta que la masa quede crujiente y dorada.
  7. Dejamos que se enfrien a la temperatura deseada y servimos.
Empanadilla de Cornualles y ensalada en un plato.
Empanadilla horneada sin pintar con huevo y cerrada en la parte superior.
Sección de una empanadilla rellena de carne, patata y zanahoria.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción50
Tiempo total
1 hora, 20 minutos

Notas

Si el líquido se consumiera demasiado deprisa, se puede añadir más agua al relleno para evitar que se pegue.

Las empanadillas de Cornualles tradicionalmente se cierran en un lado. Hay quienes las cierran en la parte superior porque resulta más fácil hornearlas.

Variaciones

Admiten muchas variaciones. Pueden añadirse otras hortalizas, como guisantes, champiñones, queso, carne de vaca o pollo.

Como el relleno típico consiste en carne de vacuno guisada con patata, nabo o chirivías, pueden hacerse empanadillas de Cornualles aprovechando las sobras de un guisado de carne.

Origen

Estas empanadillas son el plato tradicional de Cornualles, donde se conocen como Cornish pasties.

Eran la comida que los mineros llevaban consigo a la mina para comer en el trabajo. Son una comida completa y energética y no necesitan plato ni cubiertos.

Cocina británica

Si se hace la masa en casa, puede empezarse con 450 gr de harina. Si se usa masa comercial, harán falta 650 a 700 g, dos paquetes.

Masa quebrada