Ensalada de endibias con salsa roquefort
Las endibias tienen un sabor ligeramente amargo. Cuando se combinan con el cremoso queso roquefort y las crujientes nueces, forman una ensalada deliciosa y elegante, perfecta para recibir invitados.
Ingredientes
Instrucciones
Colocamos las endibias en una fuente.
Aplastamos la mitad del queso roquefort junto con la mostaza hasta obener una pasta fina. Incorporamos el aceite poco a poco. Finalmente, mezclamos el vinagre y el resto del queso.
Vertemos la salsa encima de las endibias y echamos las nueces, si se usan, Servimos.
Notas
Se puede preparar una vinagreta al roquefort mezclando el aceite, vinagre, mostaza, y el queso.
También se puede un aliño roquefort mezclando 100 g de queso roquefort, 1 quesito en porciones, el zumo de 1 limón, 2 cucharadas de leche, y una pizca de sal y pimienta. Se mezclan mejor con la batidora.
Para preparar las endibias para ensalada, se recortan los extremos y se separan las hojas. Las hojas se pueden dejar enteras, o se pueden cortar en tiras finas en sentido transversal.
Las nueces se pueden tostar ligeramente antes de añadirlas a la ensalada.