Ensalada de mejillones y patatas

Una ensalada sencilla y deliciosa con mejillones abiertos al vapor y patatas cocidas. No necesita más, pero pueden añadirse hojas de ensalada verde.

Pelamos o no, al gusto, las patatas cocidas. Las troceamos si son demasiado grandes. Las ponemos en una fuente, platos individuales o una ensaladera.

Quitamos las valvas a los mejillones o no, al gusto. Los ponemos con las patatas cocidas.

Machacamos el ajo con un poco de sal hasta formar una pasta. Pasamos la pasta a un cuenco e incorporamos el vinagre, mezclando bien.

Vamos añadiendo el aceite, poco a poco y sin dejar de batir. Finalmente, mezclamos el pimentón, disuelto en un poco de agua, y el perejil picado. Esta es la vinagreta.

Vertemos la vinagreta sobre los mejillones y las patatas. Añadimos los berros, si se usan, mezclamos la ensalada y la servimos.