Ensalada de ocra (Bahamas)
La ensalada combina ocra salteada con un aderezo picante de lima y ajo, y con tomates secados al sol troceados para darle un sabor aún más intenso.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos la mitad del aceite en una sartén y cocinamos la ocraa durante 2 minutos. Sazonamos con sal y pimienta.
Agregamos agua, tapamos la sartén y cocinamos la ocra a fuego lento dhasta que esté tierna, unos 7-8 minutos. La escurrimos y la pasamos a una ensaladera o a una fuente de servir.
Para hacer el aliño, mezclamos el aresto del aceite, el zumo de lima, el ajo, la pimienta de Jamaica y la salsa picante.
Vertemos el aliño sobre la ocra y mezclamos. Distribuímos el tomate seco y el cilantro picado, si se usa, por encima. La ensalada de ocra está lista para servir.
Notas
Para reducir la viscosidad natural de la ocra, conviene enjuagarla y secarla bien después.
La ocra se saltea a fuego medio-alto antes de cocerla a fuego lento. Si es necesario, se puede añadir un poco más de agua.
Variaciones
Si no se dispone de tomates secos, se pueden sustituir por tomates frescos, troceados, o pimientos morrones asados .
Para que la ensalada sea más nutritiva, se pueden añadir alubias de careta, alubias negras o garbanzos cocidos. La ensalada será más saciante.