Ensalada de patata al estilo canadiense

Descripción

Una ensalada con patata cocida, cerdo ahumado, huevo duro y rábanos con un aliño de mayonesa y vinagre.

Ingredientes

7 patatas (grandes, lavadas y peladas)
2 lon panceta (panceta ahumada, frita)
2 huevos (huevos duros, pelados)
175 ml mayonesa
60 ml vinagre
6 cebolleta (en rodajas finas)
  sal y pimienta (al gusto)
  pimentón (para decorar)
  agua (para hervir las patatas)

Instrucciones

  1. Cortamos las patatas en cuartos. Las hervimos en una olla con agua y sal hasta que estén tiernas, pero sin deshacers, 15-20 minutos. Las escurrimos y dejamos que se enfríen hasa que se puedan manejar.
  2. Cortamos las patatas en dados y las ponemos en una ensaladera.
  3. Cortamos 5 rodajas finas de uno de los rábanos y las apartamos. Picamos el resto de los rábanos y los echamos en la ensaladera con las patatas.
  4. Cortamos 1 loncha de panceta ahumada en trozos de 1 cm y los reservamos. Desmenuzamos la otra loncha y la añadimos a la ensaladera.
  5. Cortamos los extremos de uno de los huevos y cortamos 5 rodajas del centro y las reservamos. Picamos el resto del huevo y lo echamos en la ensaladera.
  6. Mezclamos la mayonesa y el vinagre y los condimentamos con sal y pimienta.  Vertemos este aliño en la ensaladera.
  7. Mezclamos suavemente todos los ingredientes en la ensaladera con el aliño.
  8. Decoramos la superficie con las rodajas de rábano, huevo y los trozos de panceta ahumada. Salpicamos un poco de pimentón por encima.
  9. Refrigeramos la ensalada de patata al menos 2 horas antes de servirla.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
40 minutos