Ensalada de patata al estilo coreano
Este tipo de ensalada de patata se sirve como aompañaimento al plato central en las mesas coreanas.
Ingredientes
5 patatas (grandes, peladas, cortadas en dados)
2 zanahorias (peladas, cortadas en dados)
8 huevos (huevos duros, sin cáscara)
2 manzanas (semi dulces)
1 pera (pera nashi, pera asiática)
sal (al gusto, y más para hervir patatas y zanahorias)
400 ml mayonesa
1 cda azúcar
4 cebolleta (verdes, cortadas en rodajas finas)
2 pepinillos (pepinillos en vinagre dulce, picados)
agua (para hervir las patatas y las zanahorias)
Instrucciones
- Hervimos las patatas y las zanahorias, cortadas, en agua con sal hasta que estén tiernas pero sin deshacerse, unos 15 minutos. Las escurrimos y dejamos que se enfríen.
- Apartamos 10-12 dados de patata cocida. Ponemos el resto de las patatas y las zanahorias en una ensaladera.
- Cortamos 4 de los huevos duros en dados y los añadimos a la ensaladera.
- Pelamos las manzanas y la pera. Las cortamos en dados y las echamos en la ensaladera. Mezclamos todo.
- Ponemos el resto de los huevos duros y la patata que habíamos reservado en un cuenco y los machacamos juntos. Añadimos la mayonesa y mezclamos.
- Agregamos las cebolletas, los pepinillos y el azúcar al cuenco con la mayonesa. Mezclamos bien. Rectificamos la sazón y añadimos un poco de sal, si fuera necesario. El aliño quedará muy espeso, casi sólido.
- Vertemos el aliño en la ensaladera y mezclamos la ensalada. Si la ensalada quedara demasiado seca, añadimos un poco más de mayonesa.
- Refrigeramos la ensalada para serfirla fría.
- Antes de servir, decoramos la ensalada con semillas de sésamo tostadas.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción0
Tiempo total
15 minutos
Notas
El aliño podría condimentarse también con pimienta molida, si así se desea.
La ensalada se puede decorar con rodajas finas de cebolleta, además del sésamo tostado.
Origen
Esta ensalada de patata forma parte del banchan, que es el conjunto de guarniciones que se sirven alrededor del plato central en una mesa coreana. El plato central y las guarniciones se comparten entre los comensales, mientras que la sopa y el arroz se sirven en cuencos individuales.