Ensalada de patata al estilo francés

Descripción

Patatas cocida y cebolletas tiernas con un aliño de aceite de oliva, mostaza, vino blanco y hierbas aromáticas.

Ingredientes

1 kg patatas (pequeñas, de piel fina, lavadas)
125 ml aceite de oliva (virgen extra)
6 cebolleta (en rodajas, parte blanca y verde)
1⁄2 cebolla (picadita)
3 di ajo (pelados, rallados)
75 ml vino blanco
4 cdta mostaza (mostaza de Dijon)
3 cda cebollino (picado)
2 cda estragón (picado)
  sal y pimienta (al gusto)
  agua (para hervir las patatas)

Instrucciones

  1. Herivmos las patatas, con piel, en una olla de agua con sal hasta que estén tiernas. Las escurrimos y dejamos que se enfríen un poco para poder manejarlas.
  2. Cortamos las patatas aún calientes en trozos y las ponemos en una ensaladera. Echamos 100 ml de aceite de oliva y el vino blanco por encima. Mezclamos todo.
  3. Calentamos el resto del de aceite de oliva en una sartén pequeña. Salteamos la cebolla y las cebolletas durante 1 minuto, moviéndolas mucho. Añadimos el ajo y seguimos cocinando 45 segundos más.
  4. Echamos el contenido de la sartén en la ensaladera y agregamos la mostaza y la hierbas. Mezclamos la ensalada y comprobamos la sazón, añadiendo sal y pimienta si hiciera falta.
  5. Servimos la ensalada de patata templada.
Rendimiento
10 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
40 minutos