Esta ensalada se puede servir como primer plato, como una cena ligera o como parte de una mesa abierta. Es muy refescante.
Ingredientes
1 pepino (mediano, pelado y cortado en rodajas finas)
225 g gambas (ya cocidas y peladas)
125 g queso crema
1⁄2 limón (el zumo)
15 ml aceite de oliva
1 cda perejil (perejil fresco, picado)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
- Batimos el queso cremoso con el aceite de oliva y el zumo de limón hasta que estén bien mezclados. Saxonamos al gusto.
- Incorporamos las gambas y las hierbas al queso cremoso.
- Ponemos las rodajas de pepino en una fuente y colocamos la pasta de queso cremoso y gambas encima.
- Refrigeramos la ensalada hasta el momento de servir, al menos 30 minutos.
- Decoramos con algunas gambs y ramitas de hierbas y servimos la ensalada con pan tostado.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15