Ensalada de primavera
Esta ensalada primaveral es fresca y nutritiva. La deliciosa combinación de lechuga, espárragos verdes y rabanitos en esta receta hace que cada bocado sepa a nuevo.
Ingredientes
1⁄2 lechuga (lavada y troceada)
12 espárragos verdes (cocidos o en conserva)
12 rábano (rabanitos pequeños, lavados, sin hojas, en rodajas)
1 cda nata líquida
2 cda perejil (picado)
1 cda aceite
1 cda vinagre
1 pzca sal (o al gusto)
4 huevos (optativo, huevos duros, pelados y cortados por la mitad)
Instrucciones
Disponemos los espárragos en el fondo de una fuente redonda. Ponemos la lechuga encima y después los rabanitos.
Hacemos el aliño batiendo la nata líquida junto con el perejil, el aceite, la sal y el vinagre.
Justo antes de servir, echamos el aliño por encima de la ensalada y la decoramos con huevo duro, si se usa.
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción0
Tiempo total
20 minutos
Notas
Los espárragos pueden ser frescos o envasados. Necesitan cocinarse si son frescos, ya sea cocidos o hechos a la plancha.
Variaciones
Pueden añadirse otros ingredientes primaverales, como espinacas tiernas, patatas nuevas cocidas o guisantes frescos, desgranados y escaldados.