Ensalada de salmón y pepino
Una ensalada sabrosa, nutritiva y ligera para quienes necesitan vigilar el peso.
Ingredientes
200 g salmón (filetes de salmón cocido o salmón enlatado)
1⁄2 pepino (pelado y cortado en dados)
3 cda vinagreta (vinagreta blanca)
1 lechuga (no muy grande, lavada, cortada)
2 huevos (huevos duros, pelados, cortados por la mitad)
2 tomate (lavados, cortados en rodajas)
sal y pimienta (al gusto, pimienta blanca)
Instrucciones
Desmenuzamos el pescado y lo mezclamos con el pepino y la vinagreta blanca.
Lo condimentamos con zumo de limón, sal y pimienta al gusto.
Colocamos la lechuga en una ensaladera.
Ponemos el pescado y el pepino en el centro de la lechuga.
Colocamos rodajas de huevo duro y trozos de tomate alrededor del pescado.
Servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación14
Tiempo de cocción0
Tiempo total
14 minutos
Notas
Para hacer una vinagreta blanca batimos 4 cucharadas de leche con 4 cucharadas de vinagre de vino blanco y 4 cucharadas de aceite de oliva hasta que estén bien mezclados. Añadimos una pizca de azúcar, 1 cucharaadita de mostaza preparada, sal y pimienta, mezclándolas muy bien.