Ensalada suiza con brócoli y coliflor

Descripción

Una ensalada con brócoli, coliflor y un aliño al limón que se presenta sobre hojas de lechuga. Puede servirse como primer plato o para refrescar el paladar entre dos platos.

Ingredientes

200 g brócoli (ramitos lavados)
200 g coliflor (ramitos lávados)
2 cebolleta (cortadas en rodajas finas o picadas)
1 cdta sal (o al gusto)
1 pzca pimienta (o al gusto, pimeinta blanca)
15 ml vinagre (vinagre de vino blanco)
1 cda pimiento (pimiento rojo fresco, de lata o encurtido, picado)
1 pzca albahaca (albahaca seca)
6 hoja lechuga (lavadas)
6 aceitunas (aceitunas negras, en rodajas)
  agua (para cocer al vapor)

Instrucciones

  1. Calentamos agua en una olla pequeña y cocemos el brócoli y la coliflor al vapor 7-8 minutos, cocidos pero todavía crujientes. Los escurrimos bien y los ponemos en recipiente de vidrio.
  2. Añadimos la cebolleta y el zumo de limón al brócoli y coliflor. Sazonamos con sal y pimienta y revolvemos. La dejamos aparte.
  3. Para hacer el aliñon, ponemos el aceite, vinagre, pimiento rojo picado y la albahaca en un bote, tapamos y agitamos bien.
  4. Vertemos el aliño sobre el brócoli y la coliflor cuando estén templados y revolvemos para mezclar bien.
  5. Dejamos que reposen 2 horas a temperatura ambiente.
  6. Para servir, cubrimos el fondo de una fuente con hojas de lechuga y ponemos la ensalada de brócoly y coliflor sobre la lechuga. Decoramos con las aceitunas negras.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
30 minutos

la ensalada