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Ensalada vietnamita de carne (bò lúc lắc)

Una ensalada vibrante y sabrosa cuyo ingrediente principal es carne de vaca, o ternera, adobada y cocinada a fuego vivo para sellarla rápidamente.

Ingredientes

500 g carne (lomo de vaca o ternera, cortada en dados o tiras gruesas)
2 di ajo (pelados, picados o rallados)
4 cdta azúcar
1 cdta pimienta (o al gusto, pimienta negra recién molida)
1⁄2 lechuga (lavada y troceada)
1 pepino (lavado, cortado en rodajas finas)
2 tomate (lavados, cortados en rodajas finas)
1 cebolla (cebolla morada, mediana, pelada, cortada en aros)
4 cda zumo de lima (o la mitad de zumo de limón)
  aceite vegetal (para saltear la carne)

Instrucciones

En un cuenco grande, mezclamos la salsa de soja, la salsa de ostras, 2 dientes de ajo picado, 2 cucharaditas de azúcar, el aceite de sésamo y la pimienta negra. Añadimos lla carne y mezclamos bien para que la carne quede completamente cubierta. Dejamos reposar durante al menos 30 minutos, mejor 2-3 horas en el refrigerador.

En un cuenco pequeño, mezclamos la salsa de pescado, el zumo de lima, el resto del azúcar, el otro ajo picad. Removemos bien hasta que el azúcar se disuelva completamente. 

Para montar la ensalada, preparamos un lecho de lechuga en cada plato, colocamos unas rodajas de pepino, tomate y aros de cebolla. 

Calentamos una sartén honda a fuego medio-alto. Añadimos un poco de aceite y, cuando esté caliente, añadimos la carne adobada. La salteamos durante unos 5-7 minutos hasta que la carne dorada y cocida al punto deseado.

Terminamosdistribuyendo la carne salteada entre los platos preparados. Podemos rociar la ensalada con el aliño o colocarlo en un recipiente al lado. Servimos la ensalada de carne inmediatamente.

Un plato de ensalada vietnamita de carne con lechuga, pepino, cebolla morada y tomate.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación19
Tiempo de cocción15
Tiempo total
34 minutos

Notas

Este aliño le da a la ensalada un sabor refrescante y ligeramente ácido que complementa perfectamente la carne.

Para que la presentación atractiva, se pueden utilizar platos grandes y distribuir las verduras uniformemente, separándolas por colores.

Se puede acompañar este plato con arroz jazmín o fideos de arroz.

El zumo de lima se puede sustituir por la mitad de zumo de limón.

Variaciones

Si se desea que pique un poco, puede añadirse 1 trozo de guindilla (o chile) roja fresca, picada, al adobo o al aliño.

Es frecuente que la ensalada se sirva sobre un lecho de berros en lugar de lechuga.

Origen

Cocina vietnamita