Estofado griego de carne

Descripción

Un plato de carne y cebollas estofadas en caldo y salsa de tomate. La carne guisada lentamete hasta que quede muy tierna es un plato reconfortante como pocos.

Ingredientes

1 kg carne de vacuno (carne para guisar, cortada en cubos)
3 cebollas (peladas, cortadas en rodajas finas o picada)
2 di ajo (pelados, finamente picados)
60 ml vinagre (vinagre de vino tinto)
2 cdta sal
1 cdta pimienta (pimienta molida)
2 pzca canela (canela molida)
1 cdta azúcar (optativo)
1 hoja laurel

Instrucciones

  1. Calentamos el aceite a fuego medio en una cazuela de fondo grueso y doramos la carne por tandas. Sacamos la carne dorada a una fuente y la dejamos aparte.
  2. Echamos la cebolla en la cazuela y la freímos 2-3 minutos. Añadimos el ajo picado y lo freímos 1 minuto, moviéndolo continuamente para que no se queme.
  3. Volvemos a poner la carne en la cazuela y echamos la salsa de tomate, el caldo, el vinagre y la hoja de laurel.
  4. Condimentamos con sal, pimienta, azúcar y canela molida. Sacudimos la cazuela para que los ingredientes se mezclen bien.
  5. Cuando la salsa empiece a hervir, tapamos la cazuela, bajamos el fuego y dejamos que la carne hierva lentamente hasta que esté muy tierna, unas 2 horas, moviendo la carne de vez en cuando y añadiendo caldo o agua si fuera necesario. La salsa quedará de la consistencia de la mermelada.
  6. Cuando la carne esté tierna, la pasamos, retirando la hoja de laurel, a una fuente y la servimos caliente.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 90
Tiempo total
2 horas