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Fajitas de carne

Falda de ternera adobada con zumo de lima y especias, asada a la parrilla y servidas en un plato caliente con tiras de pimiento y cebolla fritas, tortillas de maíz y sus guarniciones para hacer tacos blandos.

Ingredientes

90 mililitros aceite vegetal
60 mililitros zumo de lima
1 cucharadita comino (molido)
1 cucharadita chile (optativo, chile molido)
1 diente ajo (grande, pelado y picado)
1 cucharadita sal (o al gusto)
1⁄2 cucharadita pimienta (o al gusto, pimienta negra molida)
600 gramos carne de vacuno (limpia de grasa, en una pieza)
250 gramos pimiento (ya cortado en tiras)
250 gramos cebolla (pelada, cortada en rodajas gruesas)
8 tortilla (tortillas de harina, calientes)
  salsa (salsa cruda)
  lechuga (hojas lavadas y coradas en tiras)

Instrucciones

Preparamos el adobo mezclando 30 ml de aceite con el zumo de lima, comino, chile molido, ajo, sal y pimienta en un recipiente de loza o vidrio.

Ponemos la carne en el adobo, dándole un par de vueltas para que se cubra por todos los lados. La refrigeramos 2-3 horas, dándole la vuelta una o dos veces.

Calentamos la parrilla o el gratinador del horno.

Asamos la carne por ambos lados hasta que esté poco hecha o en su punto, según el gusto, y la superficie bien tostada. 

Mientras la carne se asa, calentamos 15 ml de aceite en una sartén y freímos las tiras de pimiento dejándolas algo crujientes, 4-5 minutos.

Calentamos un poco más de aceite y freímos la cebolla de la misma forma.

Cuando la carne esté hecha, la retiramos de la parrilla y la dejamos reposar 5 minutos.

Cortamos la carne en lonchas finas,contra la fibra.

Servimos la carne y las verduras en un plato muy caliente. Servimos las tortillas calientes y el resto de las guaniciones en recipientes separados.

Fajitas de carne con pimiento, cebolla y tomate.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción20
Tiempo total
40 minutos

Notas

Los comensales se hacen sus propios tacos blandos enrollando un poco de carne, pimiento, cebolla y las guarniciones escogidas en una tortilla.

Las tortillas se pueden calentar 5 minutos en el horno, al 160º C, o al vapor, para que queden más suaves. También hay recipientes especiales para calentar las tortillas en el horno de microondas.

Si no se tiene parrilla, barbacoa o el gratinador del horno, se puede hacer la carne en una sartén de hierro de fondo grueso; necesitarrá más tiempo. Alternativamente, se puede cortar en tiras, adobarla y freírla en una sartén; aunque las auténticas fajitas se hacen según a la parrilla, no en sartén, quedarán bien.

Variaciones

Se pueden hacer fajitas de pollo pero el pollo tiene que estar muy bien hecho, completamente cocinado.

Origen

Cocina norteamericana

Carne a la parrilla

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