Fajitas de carne

Descripción

Falda de ternera adobada con zumo de lima y especias, asada a la parrilla y servidas en un plato caliente con tiras de pimiento y cebolla fritas, tortillas de maíz y sus guarniciones para hacer tacos blandos.

Ingredientes

60 ml zumo de lima
1 cdta comino (molido)
1 cdta chile (optativo, chile molido)
1 di ajo (grande, pelado y picado)
1 cdta sal (o al gusto)
1⁄2 cdta pimienta (o al gusto, pimienta negra molida)
600 g carne de vacuno (limpia de grasa, en una pieza)
250 g pimientos (cortados en tiras)
250 g cebolla (pelada, cortada en rodajas gruesas)
8 tortillas (tortillas de harina, calientes)
  salsa (salsa cruda)
  lechuga (hojas lavadas y coradas en tiras)

Instrucciones

  1. Preparamos el adobo mezclando 30 ml de aceite con el zumo de lima, comino, chile molido, ajo, sal y pimienta en un recipiente de loza o vidrio.
  2. Ponemos la carne en el adobo, dándole un par de vueltas para que se cubra por todos los lados. La refrigeramos 2-3 horas, dándole la vuelta una o dos veces.
  3. Calentamos la parrilla o el gratinador del horno.
  4. Asamos la carne por ambos lados hasta que esté poco hecha o en su punto, según el gusto, y la superficie bien tostada. 
  5. Mientras la carne se asa, calentamos 15 ml de aceite en una sartén y freímos las tiras de pimiento dejándolas algo crujientes, 4-5 minutos.
  6. Calentamos un poco más de aceite y freímos la cebolla de la misma forma.
  7. Cuando la carne esté hecha, la retiramos de la parrilla y la dejamos reposar 5 minutos.
  8. Cortamos la carne en lonchas finas,contra la fibra.
  9. Servimos la carne y las verduras en un plato muy caliente. Servimos las tortillas calientes y el resto de las guaniciones en recipientes separados.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
18
Tiempo total
38 minutos
Fajitas de carne con pimiento, cebolla y tomate.

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