Fideuá con pescado y marisco
La fideuá es un plato similar al arroz en paella hecha con fideos gruesos. Puede tener tantas variaciones como la paella.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una paellera y sofreimos la cebolla hasta y el ajo hasa que se doren.Añadimo el tomate y seguimos friendo hasta que se empiece a deshacer.
Añadimos el rape a la paellera y lo meclamos con el sofrito.
Echamos 3/4 partes del líquido con el azafrán y la sal. Calentamos la paeller a fuego vivo hasta que el líquido empiece a hervir.
Añadimos las gambas, las cigalas y los fideos a la paellera y esperamos a que el líquido vuelva a hervir.
Bajamos el fuego y dejamos que hierva 15 minutos, o hasta que se haya absorbido el líquido. Si el líquido desapareciera demasiado rápido, añadimos más, poco a poco.
Cuando los fideos estén cocidos pero no demasiado blandos, retiramos la paellera del fuego y servimos la fideuá inmediatamente.
Notas
Los fideos especiales para hacer fideuá son gruesos y están huecos por dentro, como tubos finos