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Flores de masa frita

Una deliciosa y crujiente "flor" de masa frita con un toque de naranja y canela, perfecta para celebraciones y festividades. Se usa un molde especial para formar las flores.

Ingredientes

200 gramos harina (harina de trigo)
250 mililitros leche
4 cucharadas azúcar (o un poco más)
2 cucharadas ralladura (optativo, de naranja o de limón)
1 cucharadita canela
  aceite vegetal (para freír)
  azúcar glas (optativo, para decorar)

Instrucciones

Mezclamos la harina, el azúcar y la canela en un cuenco grande. Agregamos los huevos, la leche y la ralladura de naranja, si se usa. Mezclamos hasta obtener una masa suave.

En una sartén honda, calentamos abundante aceite. Calentamos el molde en el aceite. Sumergimos el molde caliente en la masa hasta la mitad. La masa se pegará al molde caliente. 

Freímos la flor hasta que se desprenda del molde y se dore, 2-3 minutos. La retiramos del aceite cuando esté frita y la dejamos sobre papel absorbente para elimiar el exceso de grasa.

Repetimos la operación de calentar el molde, bañarlo en masa y freír una flor hasta acabar con toda la masa.

Decoramos las flores con azúcar glas, si se usa, y las servimos inmediatamente.

Flores de masa frita o flores de carnaval.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación10
Tiempo de cocción20
Tiempo total
30 minutos

Notas

El molde debe estar muy caliente y solamente debe mojarse en la masa hasta la mitad. De otra forma, la flor no se desprendería.

Variaciones

Para darle otro sabor, se pueden añadir 1-2 cucharadas de anís o 1 cucharadita de esencia de vainilla a la masa.

Las flores se pueden espolvorear con azúcar ordinaria o con una mezcla de azúcar y canela molida.

En lugar de espolvorear azúcar, las flores de masa frita se pueden bañar en miel caliente.

Origen

Las flores de masa frita son un postre popular durante los carnavales y la Semana Santa en muchas regiones españolas.

Cocina española

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