Foundue bourguignonne

Es una fondue de carne que se cocina en aceite. La versión francesa de la idea suiza.

1. Preparamos las salsas de acompañamiento, refrigerándolas hasta el momento de usarlas, si fuera necesario.
2. Preparamos la carne.
3. Preparamos el hornillo de la fondue.
4. Medimos el aceite en el recipente de la fondue.
5. Pasamos el aceite a un cazo y lo calentamos a fuego vivo hasta que alcance a la temperatura adecuada para freír.
6. Llevamos las salsas y la carne a la mesa mientras se calienta el aceite.
7. Pasamos el aceite caliente al recipiente de la fondue y lo llevamos a la mesa.
8. Cada comensal pincha un trozo de carne el el tenedor y lo sumerge en el aceite hirviendo. Se deja sumergido hasta que esté cocinado al gusto, 3-4 minutos.
9. Se saca la carne hecha, se pasa a un tenedor ordinario, se moja en una salsa y se come.