Fritada de puré de patata y repollo (bubble and squeak)

Descripción

Es un plato típco de la cocina británica. Se hace friendo el puré de patata y las verduras sobrantes del asado del domingo hasta que queden bien doradas. El puré de patata y el repollo, hervido o al vapor, son los platos que se sirven frecuentemente como guarnición del asado.

Ingredientes

1 cda grasa (grasa de oca, manteca o aceite)
100 g tocino entreverado (cortado en trozos pequeños)
1 cebolla (mediana, picada)
200 g repollo (ya cocido, cortado en tiras)
400 g patatas (puré de patata o patatas asadas mchacadas)

Instrucciones

Calentamos la grasa en una sartén. Cuando esté caliente, añadimos el tocino entreverado y lo freímos hasta que empiece a tomar color, 2-3 minutos

Echamos la cebolla picada y la salteamos hasta que empiece a tomar color, unos 3 minutos.

Agregamos el repollo hervido y seguimos friendo 5-6 minutos más, hasta que empiece a dorarse.

Incorporamos el puré de patata y sazonamos con sal y pìmienta, si hiceira falta.

Seguimos friendo, empujando la mezcla hacia el fondo de la sartén, hasta que el puré de patata del fondo se dore.

Le damos la vuelta y lo doramos por el otro lado.

Servimos la fritada de puré de patata y repollo bien caliente, cortada en trozos.

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 10
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
30 minutos