Galletas con manzana, nuez y pepitas de chocolate

Estas galletas son grandes y blandas. Saben mejor cuando se sirven aún calientes, pero no se endurecerán aunque se dejen enfriar.

1. Calentamos el horno a 160º C.
2. Mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo en un cuenco.
3. En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar ordinario hata que se forme una crema suave.
4. Añadimos el huevo entero y la yema y finalmente la vainilla.
5. Incorporamos la harina, batiendo sólo hasta que se se forme la masa.
6. Finalmente, mezclamos la manzana cortada, las nueces peladas y las pepitas de chocolate con la masa.
7. Formamos bolas de masa de 5-6 cm de diámetro. Dividimos cada bola en dos y le damos la vuelta a una de las mitades. Volvemos a unirlas dejando las superficies de corte en la parte exterior.
8. Ponemos las bulas de masa en una bandeja de horno para galletas, separándolas 5-6 cm.
9. Horneamos las galletas 15 minutos, dándole la vuelta a la bandeja a mitad de cocción.
10. Sacamos las galletas del horno y dejamos que se enfríen 2-3 minutos sobre la misma bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
11. Las servimos aún calientes.