Galletas con manzana, nuez y pepitas de chocolate
Estas galletas son grandes y blandas. Saben mejor cuando se sirven aún calientes, pero no se endurecerán aunque se dejen enfriar.
Ingredientes
250 gramos harina (y 2 cucharadas más)
1⁄2 cucharadita levadura en polvo
1⁄2 cucharadita sal
225 gramos mantequilla (mantequilla sin sal, fundida y enfriada ligeramente)
200 gramos azúcar moreno
100 gramos azúcar (ordinario)
1 huevos (grande)
1⁄2 cucharadita extracto de vainilla
100 gramos pepitas de chocolate (semi dulces)
1 manzana (pelada, cortada)
125 gramos nueces (pesadas ya sin cáscara)
Instrucciones
- Calentamos el horno a 160º C.
- Mezclamos la harina con la sal y la levadura en polvo en un cuenco.
- En otro cuenco batimos la mantequilla con el azúcar moreno y el azúcar ordinario hata que se forme una crema suave.
- Añadimos el huevo entero y la yema y finalmente la vainilla.
- Incorporamos la harina, batiendo sólo hasta que se se forme la masa.
- Finalmente, mezclamos la manzana cortada, las nueces peladas y las pepitas de chocolate con la masa.
- Formamos bolas de masa de 5-6 cm de diámetro. Dividimos cada bola en dos y le damos la vuelta a una de las mitades. Volvemos a unirlas dejando las superficies de corte en la parte exterior.
- Ponemos las bulas de masa en una bandeja de horno para galletas, separándolas 5-6 cm.
- Horneamos las galletas 15 minutos, dándole la vuelta a la bandeja a mitad de cocción.
- Sacamos las galletas del horno y dejamos que se enfríen 2-3 minutos sobre la misma bandeja antes de pasarlas a una rejilla para que terminen de enfriarse.
- Las servimos aún calientes.
Rendimiento
1 lote
Tiempo de preparación30
Tiempo de cocción15
Tiempo total
45 minutos
Notas
Es mejor usar una manzana de cocina, que es más ácida que las manzanas de mesa.