Galletas finlandesas

Estas deliciosas galletas finlandesas tienen sabor a almendras y son cilíndricas. Alternativamente, se les puede dar forma de varita plana.

1. Batimos la mantequilla y el azúcar juntos hasta formar una pomada suave.
2. Incorporamos la sal, exencia de almendras y 1 huevo.
3. Agregamos la harina y la mezclamos para formar una masa.
4. Trabajamos la masa con las manos hasta que quede suave.
5. Calentamos el horno a 175-180º C. Engrasamos una bandeja de horno.
6. Dividimos la masa en partes, si fuera necesario, y les damos forma de cilindro de 10-15 mm de diámtero a cada una.
7. Batimos 3 huevos en un plato hondo.
8. Cortamos los cilindros en trozos de 5 cm de largo y pasamos cada uno de ellos primero por el huevo batido y después por la almendra picada. Vamos colocando las galletas en la bandeja engrasada, dejando espacio alrededor.
9. Metemos las galletas en le horno y las horneamos hasta que se doren, 8-10 minutos.
10. Sacamos la bandeja del horno y, con cuidado, pasamos las galletas a un plato.
11. Seguimos preparando y horneando galletas hasta terminar con la masa.