La receta de la conocida sopa andaluza de tomate y hortalizas que se sirve fría.
Ingredientes
1 kg tomate (troceados)
1⁄2 cebolla (pelada, opcional)
1⁄2 pepino (pelado y troceado)
1 pimiento (verde, partido en trozos)
100 g pan (pan del día anterior, mejor pan blanco)
1 di ajo (pelado)
1 huevo (optattivo, solamente la yema)
2 cda aceite
1 cda vinagre (optativo)
1 pzca sal (o al gusto)
Instrucciones
Si el pan está muy duro, lo remojamos en agua fría mientras preparamos el resto de los ingredientes.
Trituramos los tomates, la cebolla, si se usa, el pepino, el pimiento, el ajo y el pan, escurrido, todo junto hasta que se parezca a un puré muy espeso. Añadimos la sal, el aceite, vinagre y la yema de huevo, si se usan, y mezcalmos con la batidora una ultima vez.
Colamos el gazpacho a una sopera, para eliminar los restos de semillas y piel del tomate, o pimiento. Lo refrigeramos en la nevera al menos 1 hora. Servimos el gazpacho bien frío.
gazpacho andaluz
Rendimiento
6 Raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
0
Tiempo total
20 minutos