Gedlibzhe
Pollo troceado y cocinado en una rica sala de nata agria al estilo del Cáucaso.
Ingredientes
Instrucciones
En una cazuela, calentamos la mantequilla a fuego medio hasta que se funda. Añadimos la cebolla picada y la rehogamos hasta que se vuelva translúcida, unos 5 minutos, moviéndola de vez en cuando. Agregamos el ajo picado y seguimos cocinando 1-2 minutos más.
Espolvoreamos la harina sobre las cebollas y el ajo, mezclando bien para formar una especie de roux. Poco a poco, añadimos el caldo, removiendo constantemente para evitar que se formen grumos. Incorporamos la nata agria, el pimentón y sazonamos al gusto.
Añadimos los trozos de pollo a la cazuela con la salsa, procurando que el pollo esté cubierto con la salsa. Llevamos a ebullición y reducimos el calor. Tapamos parcialmente la cazuela y cocinamos el pollo en la salsa a fuego lento hasta que esté bien hecho, 30-45 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que la salsa se pegue al fondo.
Cuando esté listo, pasamos el gedlibzhe a una fuente de servir, espolvoreamos las hierbas frescas picadas por encima, si se usan, y lo servimos bien caliente.
Notas
Se sirve tradicionalmente con puré de patata o arroz blanco, pan fresco y una ensalada de tomate y pepino.
El caldo de pollo se puede sustituir por 500ml de agua hirviendo y un cubito de caldo de pollo.
Se puede guardar en el refrigerador, en un recipiente hermético, hasta 3 días. Se recalienta suavemente sobre el fogón antes de servir.
Variaciones
Se pueden añadir champiñones a la salsa.
Se pueden usar otras hierbas aromáticas en lugar de eneldo o perejil, como albahaca o hierbas de monte.
Origen
Este plato es originario de Kabardia, una región situada en el norte del Cáucaso, actualmente parte de Rusia.