Gravlax

Descripción

El gravlax es salmón curado en sal, azúcar y eneldo. Se sirve como como primer plato o comida ligera, cortado en lonchas finas y acompañado de una salsa de mostaza, pan moreno, pan tostado o patatas cocidas.

Ingredientes

1 1⁄5 kg salmón (salmón fresco, un filete con piel, sin espinas)
125 g sal (sal algo gruesa)
125 g azúcar
1 cdta pimienta (pimienta blanca)
75 g eneldo (eneldo fresco)

Instrucciones

Mezclamos la sal, azúcar y la pimienta. Ponemos un poco de la mezcla para curar en un recipiente inerte y colocamos el salmón encima, con la piel hacia abajo.

Cubrimos el salmón completamente con la mezcla de sal, azúcar y pimienta. Ponemos el eneldo encima, cubriendo todo el salmón.

Cubrimos el recipiente y lo refrigeramos 24 horas. Le damos la vuelta al filete de salmón y lo refrigeramos 24 horas más.

Después de dos días, escurrimos el líquido que pudiera haber en el recipiente y raspamos cuidadosamente el eneldo y la mezcla de curar del pescado. Para servir el gravlax, lo cortamos lonchas muy finas.

salmón preparado para hacer gravlax

Rendimiento
12 raciones
Nutrición
130 calorías por ración
Tiempo de preparación 15