Guirlache

Descripción

El guirlache es delicioso, tanto que muchas veces se encuentra en las confiterías todo el año, y no sólo en la época de las fiestas.

Ingredientes

1 kg almendra (crudas, peladas, pesadas enteras, después tostadas)
1 kg azúcar (azúcar fina)
5 g canela (molida)
1 limón (la corteza rallada, opcional, y un poco de zumo)
10 g manteca (manteca de cerdo)

Instrucciones

  1. Preparamos 4 moldes rectangulares, o una bandeja rectangular, engrasándolos con aceite.
  2. Ponemos al fuego en un cazo de fondo grueso el azúcar con la ralladura de limón y una cucharada del zumo, la canela molida y la manteca de cerdo.
  3. Cocemos a fuego suave hasta que tenga la consistencia de la miel.
  4. Retiramos el cazo del fuego y mezclamos las almendras troceadas.
  5. Distribuimos la pasta de guirlache entre los moldes preparados, o la vertemos en la bandeja.
  6. Esperamos hasta que el guirlache esté tibio y entonces lo cortamos en barritas.
  7. Dejamos que las tiras de guirlache terminen de enfriarse y se endurezcan.

El guirlache se conserva bien envuelto en papel engrasado.

Para engrasar los moldes o el papel para conservar el guirlache es mejor usar un aceite sin sabor, como el aceite de girasol.

Rendimiento
4 tableta
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 15
Tiempo total
45 minutos