Helado nelusko

Descripción

Un delicioso helado de chocolate y almendras garrapiñadas, o praliné, aromatizado con curaçao.

Ingredientes

200 g chocolate (chocolate negro, sin leche, desmenuzado)
75 g azúcar (muy fina, y 2 cucharadas más)
250 ml leche (leche entera)
125 g almendra (almendras garrapiñadas, praliné de almendras, trituradas)
6 yemas de huevo (de huevos grandes)
4 cda licor (curaçao o Cointreau)
3 clara de huevo (de huevos grandes)

Instrucciones

Hacemos un chocolate a la taza calentando el chocolate con la leche y 75 g de azúcar hasta que el chocolate se funda y el az´cuar quede bien disuelto. Lo dejamos aparte.

Batimos las yemas de huevo hasta que queden esponjosas. Incorporamos la almendra triturada y el chocolate frío a las yemas de huevo. Metemos esta crema de huevo almendra y chocolate en el congelador.

Montamos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo las 2 cucharadas de azucar hasta que queden lustrosas. Incorporamos la crema congelada y el licor al merengue. Ponemos la crema base del helado nelusko en un molde y la metemos en el congelador hasta que quede firme.

helado nelusko

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 6
Tiempo total
26 minutos