Huevos rellenos de jamón y champiñones

Descripción

Los huevos rellenos no solo se sirven como primer plato o aperitivo, o fríos como plato veraniego, también pueden convertirse en un suculento y reconfortante plato fuerte.

Ingredientes

12 huevos (huevos duros pelados)
500 g champiñón (lavados, cortados en láminas, salteados)
1 cda sal
1 pzca pimienta (pimienta blanca o pimienta negra molida)
150 g jamón (picado, jamón cocido tipo York o asado)
750 ml bechamel
100 g miga de pan (tostada, o pan rallado)
  mantequilla (para engrasar la fuente)

Instrucciones

  1. Picamos unos pocos de los champiñones salteados. Los dejamos aparte.
  2. Calentamos el horno a 160º C. Engrasamos una fuente de horno con mantequilla.
  3. Cortamos los huevos duros a lo largo y sacamos la yemas.
  4. Machacamos las yemas y las mezclamos con los champiñones que habíamos picado. Añadimos sólo la bechamel suficiente para hacer una pasta.
  5. Rellenamos las medias claras cocidas con esta mezcla y las colocamos en la fuente engrasada.
  6. Las cubrimos con el resto de los champiñones y el resto de la bechamel.
  7. Espolvoreamos el queso rallado y después la miga de pan. Terminamos poniendo unos trocitos de mantequilla por encima.
  8. Metemos los huevos al horno 20-30 minutos, hasta que estén bien calientes y se haya dorado la superficie.
  9. Los sacamos del horno y los servimos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación 30
Tiempo de cocción 20
Tiempo total
50 minutos