Intxaursalsa

Una delicada crema de nueces que se puede tomar fría, templada o caliente.

Tostamos ligeramente el pan, de forma que se seque sin que tome color. Lo desmenuzamos, o lo rallamos, y lo reservamos.

Calentamos la leche en un cazo con el azúcar, canela en rama y corteza de limón. Cuando la leche rompa a hervir, añadimos las nueces. Dejamos que la leche hierva lentamente 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.

Añadimos el pan y dejamos que la crema cueza 5 minutos más.

Retiramos la canela en rama y la corteza de limón. Batimos la intxaursalsa hasta que adquiera una consistencia cremosa. Incorporamos la nata líquida.

Repartimos la crema de nueces en recipientes individuales. La servimos caliente, o dejamos que se enfríe para servirla a temperatura ambiente o refrigerarla y servirla fría.