Japchae

Descripción

Un plato coreano de fideos de cristal salteados con carne y verduras. Se suele servir como acompañamiento al plato principal y es muy popular en las festividades coreanas.

Ingredientes

225 g fideos chinos (fideos de cristal o fideos de celofán)
100 g carne de vacuno (lomo, cortado en tiras finas)
50 g setas (shiitakes)
1⁄2 cebolla (cortada en tiras finas)
50 g pimiento (cortado en tiras finas)
50 g zanahoria (rallada o cortada en bastoncitos finos)
1 huevo (grande, batido)
  salsa de soja (al gusto)
  aceite de sésamo (al gusto, aceite de sésamo tosado)
  azúcar (al gusto)
  aceite (para cocinar)
  agua (para hervir los fideos chinos)
  condimentos (sal, pimienta, ajo)

Instrucciones

  1. Cocemos los fideos de cristal en agua con sal hasta que queden al dente. Los escurrimos y los enjuagamos con agua fría.
  2. Hacemos una tortilla con el huevo, sin remover, y la cortamos en tiras. La reservamos.
  3. Salteamos rápidamente la cebolla, pimiento, zanahoria, setas y carne, cada uno por separado, en una sartén honda con aceite. Los vamos dejando aparte.
  4. Mezclamos la salsa de soja, azúcar y aceite de sésamo. Vertemos esta salsa sobre los fideos chinos y los ponemos en la sartén para saltearlos brevemente.
  5. Vamos añadiendo, uno a uno, los demás ingredientes a la sartén para que se calienten, añadiendo más salsa si fuera necesario.
  6. Pasamos el japchae a un plato y lo servimos inmediatamente.

japchae

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 25
Tiempo de cocción 27
Tiempo total
52 minutos